Lòng xào dưa ăn sao để không rước bệnh vào người

Lòng xào dưa ăn sao để không rước bệnh? Khi đây là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người. Món ăn này thường xuất hiện trên mâm của các dân nhậu.

Lòng xào dưa ăn sao để không rước bệnh? Khi đây là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người. Món ăn này thường xuất hiện trên mâm của các dân nhậu. Nếu như biết cách chế biến cũng như ăn đúng cách. Lòng xào dưa sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nhưng nếu chế biến sai cách, ăn không đúng sẽ khiến bản thân bị rước bệnh.

Lòng xào dưa: Món ăn bắt miệng, giàu dinh dưỡng

Món lòng xào dưa là món ăn quen thuộc, được tạo nên bởi lòng non của con lợn và dưa cải muối chua. Đây là món ăn bắt miệng, giàu giá trị dinh dưỡng nhưng chi phí không cao.

Các bạn chỉ cần bỏ ra 30.000 vnđ sẽ có được một đĩa lòng xào dưa, bắt mắt. Giúp cho bữa ăn đưa cơm, làm cho dân nhậu dễ bị say.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng: lòng lợn là nội tạng bên trong của con heo. Đây là một trong những thực phẩm giàu dưỡng chất và calo.

Dưa muối là loại rau cải sau khi rửa sạch đã được muối lên men nhờ đường và gia vị. Trong quá trình lên men, thì chủng vi khuẩn lactic sẽ xuất hiện và sản sinh rất nhanh. Đây là chủng vi khuẩn sinh ra acid lactic, tạo những hợp chất giúp tiêu diệt các loại vi khuẩn xấu gây thối, nấm mốc. Khi dưa vừa chín tới, có vị chua thanh nhẹ, thơm là thời điểm chủng vi khuẩn lactic phát triển cao nhất.

Khi được hấp thụ vào cơ thể, vi khuẩn lactic sẽ tiếp tục phát triển. Cũng như tiêu diệt, ức chế sự hoạt động của các loại vi khuẩn xấu khác. Vì vậy, dưa muối là một món ăn có lợi cho đường ruột. Đồng thời ngăn ngừa rối loạn tiêu hóa và còn có khả năng giúp gia tăng kháng thể.

Lòng xào dưa ăn sao để không rước bệnh

Mặc dù lòng xào dưa là món ăn có giá trị dinh dưỡng cao. Nhưng để bản thân không bị rước bệnh vào người khi ăn món ăn này. Các bạn tuyệt đối không nên ăn nhiều.

Lý do là bởi trong lòng lợn có lượng đạm và cholesterol rất cao. Khi ăn quá nhiều sẽ khiến cơ thể của bạn bị rối loạn chuyển hóa, mỡ máu làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Vì thế, nhưng người bị mắc bệnh gút; suy thận; béo phì; tiểu đường hoặc bệnh tim cần hạn chế sử dụng thực phẩm này.

Bên cạnh đó lòng non là nơi chứa chất thải bỏ, nhiều loại ký sinh trùng, vi trùng, virus gây bệnh có thể gây bệnh cho người.

Vì thế, theo khuyến cáo từ các chuyên gia dinh dưỡng: người lớn chỉ ăn khoảng 50 – 70g lòng lợn/lần. Mỗi tuần chỉ nên ăn 1 – 2 lần. Với trẻ nhỏ thì chỉ 30 – 50g cho mỗi lần ăn.

Thực tế, đã có nhiều kết quả nghiên cứu chỉ ra rằng: các loại rau dùng để muối dưa, trong quá trình trồng, người dân sử dụng phân đạm urê để chăm sóc. Bạn có rửa rau sạch trước khi muối thì vẫn còn tồn tại một lượng nitrat đáng kể. Khi muối dưa, nitrat trong rau sẽ bị vi sinh vật chuyển hóa thành nitrit.

Hàm lượng nitrit sẽ tăng cao trong mấy ngày đầu. Sau đó sẽ suy giảm và mất hẳn đi khi dưa đã chua vàng. Khi chúng ta ăn dưa muối xổi. Axit trong dạ dày sẽ tạo điều kiện cho nitrit tác động vào các axit amin từ các thực phẩm khác như thịt, cá… để tạo thành hợp chất nitrosamine. Do đó, để  hạn chế quá trình hình thành nitrosamine trong cơ thể. Các bạn không nên  ăn dưa hoặc cà muối xổi,

Cách làm lòng xào dưa ngon

Để có đĩa lòng xào dưa ngon, các bạn nên chọn mua thực phẩm tươi mới:

• Nên chọn lòng non căng tròn và có màu sắc trắng hồng tươi mới. Chất dịch bên trong của lòng có màu trắng sữa, không có mùi tanh.
• Dưa muối không quá chua
• Ngoài ra, để làm tăng hương vị cho món ăn, các bạn nên chuẩn bị thêm hành lá, tỏi, cà chua, gừng cùng với các gia vị cần thiết.

Sơ chế món ăn

• Lòng non ngâm trong giấm khoảng 5 – 7 phút
• Sau đó rửa sạch lòng bằng nước sạch. Trong lúc rửa cần dùng tay bóp lòng và kéo từ từ phần lòng cho các chất bẩn bên trong được rửa sạch ra ngoài.
• Đun sôi  một nồi nước, cho vào một chút muối và chần sơ qua trong 5 phút. Khi  bọt nổi lên nhiều thì vớt ruột ra và để ráo.

Thực hiện món lòng xào dưa

• Lòng heo sau khi rửa sạch thì cắt thành miếng vừa ăn.
• Dưa chua  rửa với nước sạch cho bớt mặn và chua.
• Hành lá, cà chua thái nhỏ, hành khô băm nhỏ. Tỏi và gừng bạn đập dập, băm nhuyễn.
• Tiếp đó cho dầu ăn vào chảo đun sôi, cho gừng và tỏi vào phi thơm.
• Sau đó cho lòng vào và xào trong vòng 3 phút
• Lòng chín  tắt bếp và cho lòng ra đĩa.
• Tiếp tục cho dưa, cà chau vào xào và nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng
• Khi thấy dưa đã gần chín, cho lòng vào xào thêm 5 phút. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng, cho thêm hành, rau thơm vào rồi tắt bếp, đổ ra đĩa và thưởng thức.

Vài thao tác đơn giản cùng những nguyên liệu dễ kiếm tìm, các bạn đã có ngya cho mình một đĩa lòng xào dưa ngon và hấp dẫn.

admin